“从明末清初的泰安作坊到今日的舍得酒业，舍得智慧始终贯穿整个历程。”5月初，在中小企业银河培训专项活动上，舍得酒业股份有限公司总裁助理余东通过“管理对话”栏目视频，揭示了舍得酒业最具价值的经营管理智慧，“这在今日公司管理上的体现，就是通过坚持‘生态酿酒’、施行‘老酒战略’，实现公司在市场上的竞争优势。”

提起舍得酒业生态酿酒的源起，余东将其追溯回了上个世纪80年代。原来早在当时，舍得酒业便以“质量经营与生态经营相结合”为方针，开“生态酿酒”之先河。到上世纪90年代末，舍得酒业已创建了中国第一座生态酿酒工业园，成为“生态酿酒”的开创者、引领者。

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身处成都的录制室，余东仍然展示了射洪舍得厂区优良生态环境的洗礼效果。“厂区空气的负离子很高，去过那里的人都会感觉呼吸很舒适。而这种良好的生态区域环境，其实非常有利于酿酒微生物充分富集和繁衍。”

据余东介绍，经过近四十年的时间，舍得酒业已把握宏观（北纬30.9度、涪江流域、丘陵地区）、中观（舍得生态酿酒工业园）、微观（曲、窖、糟）构成的生态环境对酿酒过程与质量安全关系的规律，并通过对传统酿造工艺实施新型工业化改造，实现传统产业的升级与拓展，为酿造高品质白酒创造条件。

如果说“生态酿酒”是舍得酒业经营管理智慧的骨，那“老酒战略”一定就是魂了。

顺应时代，舍得酒业在2019年提出了老酒战略，通过细致的战略规划和科学的经营管理，公司以差异化竞争获得了行业地位，得到了消费者的认可。截止2022年，舍得酒业营收比实施老酒战略前的2018年增长了173%，净利润增长了392%。

在这场市场管理智慧博弈中，余东认为，老酒战略基于“坚持做需要时间积累”的长期主义文化。“试想老酒战略需要大量时间成本、大量资金成本、大量资源成本的前置投入，如果公司没有一种坚持长期主义的管理精神，我们怎么拿出‘老酒’来呢？”

除此之外，舍得酒业也把老酒战略视为系统竞争。在经营管理层面，公司通过将老酒战略、国际化战略与年轻化战略互相补充、互相融合、互相成就，让老酒的魅力不断渗透各消费者圈层，传递出老酒的魅力。

净利润比2018年增长近四倍，舍得酒业的核心经营数据十分亮眼。提及未来，余东信心十足，他表示，公司还将全面加强生产及营销管理，以卓越质量水平获取卓越绩效，推动舍得酒业厚积薄发、行稳致远。

记者：“生态酿酒”的管理理念和追求深入到舍得酒业的每一个细节层面。在您看来，“生态酿酒”最核心的指标是什么？

余东：我认为“生态酿酒”主要有三个标准。一是“生态酿酒”基于长期主义文化，它需要前期的大量投入。二是要形成一整套标准。2019年8月，舍得酒业率先发布了行业首个《生态酿酒评价标准》（Q/SD1015-2019），该标准明确规范了生态酿酒评价指标、数据采集和计算方法等，为生态酿酒的评价认定提供了标准依据。三要争取成为工业示范。自舍得酒业创建了中国第一座生态酿酒工业园后，五粮液、茅台、泸州老窖、迎驾贡等20余家白酒企业开始实行生态化酿造和生态化经营。可以说，舍得酒业是“生态酿酒”的开创者、引领者。

记者：请问舍得酒业的老酒战略最有价值的地方是什么？

余东：首先是公司有底子，我们拥有老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒“六老”资源，这对老酒的生产十分重要。此外，我们坚持极致的产品主义和长期主义，以传承+创新的方式深化“六老”酿造技艺和生态制造，加快核心产品迭代升级，让消费者享受到至臻美酒。同时，我们也针对老酒战略实施了一整套方针，从“一核四维”核心思想、到坚持“利他”的客户思维、再到坚持深度的消费者体验等，这些都是公司十分重视的管理模式。

记者：“生态酿酒”和“老酒战略”对于企业的经营管理来说，有什么共通性吗？在两者的加持下，舍得酒业的未来会怎么样？

余东：数十年如一日坚持生态酿酒，这是对品质的追求；开创性实施老酒战略，这是对市场的洞察。穿透表象看本质，两者其实都是舍得酒业长期主义的管理智慧，是做难的事、做正确的事，做需要时间积累并经得起时间检验的事。现在，生态酿酒和老酒战略已经是舍得酒业赢得市场，获得竞争优势的一张靓丽的名片。未来，我们会主动适应和引领新常态，发挥优势，以品质为基，以老酒战略为翼，朝着白酒第一阵营稳步迈进。